Basisrecept: Zwitserse room

Ook nog even het basisrecept van de Zwitserse room. Deze zit verwekt in het recept van de soezen. Hééérlijk natuurlijk, maar je kan er zoveel meer mee! Een heerlijke laag tussen een taart of gewoon als toetje! Een heerlijk basisrecept.. Om mee te doen wat je wilt! Succes! Snoepze;)

Voor 600 gram zwitserse room heb je nodig:

  • 350 gram volle melk
  • 35 gram custard poeder
  • 1 vanillestokje
  • 50 gram suiker
  • 250 gram slagroom
  • 1 zakje klop fix
  • 3 theelepels suiker
  • 1 ½ blaadje gelatine

Wat moet je doen?

  1. Maak een papje van een scheutje melk en de custard poeder.
  2. Snijd het vanillestokje open en verwijder met het puntje van je mes het merg.
  3. Doe het vanillestokje, het merg, de overige volle melk en de 50 gram suiker in een pan en breng dit aan de kook.
  4. Meng een flinke scheut van de warme melk met het custard papje. Giet de rest van de melk hierbij en meng dit.
  5. Giet hierna de banketbakkersroom terug in de pan en breng dit weer aan de kook.
  6. Laat het even een paar minuutjes doorkoken en lekker dik worden.
  7. Laat de banketbakkersroom afkoelen en dek deze af met huishoudfolie zodat je geen vel krijgt.
  8. Als de banketbakkersroom helemaal is afgekoeld klop je deze met de mixer los.
  9. Week de blaadjes gelatine.
  10. Klop de slagroom met de 3 theelepels suiker lobbig. Doe onder het kloppen het zakje klop fix beetje voor beetje bij de slagroom.
  11. Doe de slagroom bij de banketbakkersroom en klop dit rustig en zo kort mogelijk tot het door elkaar zit.
  12. Verwarm de uitgeknepen blaadjes gelatine met een klein beetje water in de pan zodat dit oplost.
  13. Voeg de blaadjes gelatine aan de room en roer/mix dit stevig door, dit moet gelijk opgenomen worden anders werkt de gelatine gelijk al en krijg je klontjes. En geniet van je zwitserse room!

Succes!

Liefs,

Dr. Creativecropped-logo-docx.png

Zwitserse roomsoezen met witte chocolade..!

Hoihoi zijn we weer! En ik heb nu toch zóó iets leuks! Heerlijke soezen met zwitserse room.. Soezen zijn heel leuk om te maken als je iets anders wil dan taart.. Je maakt dit door vanalles te koken en toe te voegen en ja, dat is hééél anders als alles bij elkaar te mikken en ’t in de oven te doen!

Het enige wat gebeurt als je zelf zulke leuke bakseltjes maakt.. Is dat ze meestal niet helemaal mooi gevormd zijn. Maar dit doet niet onder voor de smaak die je helemaal zelf in de hand hebt.

Met soezen kan je heel erg variëren, je doet er wat anders in en je hebt gewoon compleet andere soezen.. Erg leuk dus om weer is wat mee uit te proberen! Dat vind ik ook dus proberen we het maar weer! En dit pakte héél goed uit! Ze zijn zoo lekker, en mooi! 🙂

Het recept is als volgt..

Voor 10 soezen heb je nodig:

  • 100 gram water
  • Een klein beetje zout
  • 50 gram boter
  • 60 gram speltbloem
  • 2 losgeklopte eieren

Wat moet je doen?

  1. Verwarm de oven voor op 220°C.
  2. Breng het water met het zout en de boter aan de kook.
  3. Voeg in één keer alle speltbloem toen en roer tot dit een mooie deegbal is.
  4. Haal de pan van het vuur. Als de pan handwarm is, het losgeklopte ei in beetjes bij het deeg voegen. Dit goed doorroeren en ei toevoegen als het helemaal is opgenomen in het deeg. Als het deeg met stukken tegelijk van de lepel valt stoppen met het ei toevoegen.
  5. Spuit de soezen mooi op een met bakpapier bekleedde bakplaat. En laat deze eerst 12 minuten op 220°C rijzen en bak ze daarna gaar in 15-20 minuten op 200°C. De soezen zijn gaar als alle scheuren helemaal goudbruin zijn gekleurd.
  6. Laat de soezen afkoelen op een taartrooster. En ga verder met de vulling!

 

Voor de Zwitserse room heb je nodig:

  • 700 gram volle melk
  • 70 gram custard poeder
  • 1 vanillestokje
  • 100 gram suiker
  • 500 gram slagroom
  • 2 zakje klop fix
  • 6 theelepels suiker
  • 2 blaadjes gelatine

Wat moet je doen?

  1. Maak een papje van een scheutje melk en de custard poeder.
  2. Snijd het vanillestokje open en verwijder met het puntje van je mes het merg. Doe het vanillestokje, het merg, de overige volle melk en de suiker in een pan en breng dit aan de kook.
  3. Meng een flinke scheut van de warme melk met het custard papje. Giet de rest van de melk hierbij en meng dit.
  4. Giet hierna de banketbakkersroom terug in de pan en breng dit weer aan de kook.
  5. Laat het even een paar minuutjes doorkoken en lekker dik worden.
  6. Laat de banketbakkersroom afkoelen en dek deze af met huishoudfolie zodat je geen vel krijgt.
  7. Als de banketbakkersroom helemaal is afgekoeld klop je deze met de mixer los.
  8. Week de blaadjes gelatine.
  9. Klop de slagroom met de 3 theelepels suiker lobbig. Doe onder het kloppen het zakje klop fix beetje voor beetje bij de slagroom.
  10. Doe de slagroom bij de banketbakkersroom en klop dit rustig en zo kort mogelijk tot het door elkaar zit.
  11. Verwarm de uitgeknepen blaadjes gelatine met een klein beetje water in de pan zodat dit oplost.
  12. Voeg de blaadjes gelatine aan de room en roer/mix dit stevig door, dit moet gelijk opgenomen worden anders werkt de gelatine gelijk al en krijg je klontjes.

Laten we de boel nu lekker bij elkaar stoppen!

Wat heb je nog nodig?

  • Ongeveer 100 gram witte chocolade
  1. Smelt de chocolade au-bain-marie.
  2. Doe de Zwitserse room in een spuitzak met een klein rond mondje.
  3. Maak een klein gaatje in de zijkant van de soes en vul deze, je voelt dat hij iets groter wordt. Let op dat het je ‘m niet zo vol doet dat alles eruit komt! Pssstt.. Je kan de soes ook open snijden en de Zwitserse room er zo in spuiten.
  4. Doop de soezen in de witte chocolade of breng de chocolade met een lepel aan op de soes. Doe er nog wat leuke versierseltjes op en voilà! Ze zijn helemaal af!

Geniet van je super heerlijke, om je vingers bij af te likken soezen!

Liefs,

Dr. Creative..

cropped-logo-docx.png

Mini cupcakejes met yoghurt

Hoihoi,

Vandaag heb ik zóóóó iets lekkers voor jullie. Voor een high-tea wil ik allemaal kleine hapjes maken en daarin kunnen kleine cupcakejes niet ontbreken. Dus aan de bak! Ik heb een heel leuk recept gevonden met yoghurt en had ze al een keertje gemaakt. Ze hebben zo’n lekker krokant laagje, ik hou daar wel van! Het recept pas ik uiteraard even aan naar hoe ik de cupcake het allerlekkerst vindt, beetje citroenrasp, andere hoeveelheid yoghurt.. Ja, zo doe ik dit meestal. Maar nu, ik heb alles netjes bij gehouden en ga dit nu ééécht aan jullie delen, geniet hiervan, ze zijn makkelijk en echt lekker!

Voor 12 minicupcakes heb je nodig:

  • 32 gram ongezouten boter, gesmolten
  • 1 klein ei
  • 70 gram yoghurt
  • sap van een halve citroen en twee theelepels citroenrasp
  • 1 klein scheutje vanillearoma
  • 95 gram speltbloem
  • 5 gram bakpoeder
  • 30 gram suiker

Voor de topping heb je nodig:

  • 2 eierdooiers
  • 35 gram suiker
  • 40 gram speltbloem
  • 160 gram melk
  • 100 gram boter
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 klein scheutje vanillearoma

Oef.. dat is nogal wat.. Maar laten we snel beginnen!

  1. Verwarm de oven vast voor op 180 graden Celsius, en doe vast je mooie vormpjes in de bakvorm.
  2. Oké, nu beginnen we echt;) Meng de boter, het ei, de yoghurt, de vanillearoma, de sap en geraspte schil van de citroen in een mengkom.
  3. Zeef de speltbloem, bakpoeder door het natte mengsel, voeg de suiker toe en meng alles.
  4. Schep het beslag in de papieren vormpjes. Bak de cupcakes 20 minuten totdat ze mooi bruin gebakken zijn. Je kunt controleren of ze gaar zijn door middel van een saté prikker, deze prik je erin en als deze schoon is als je ‘m eruit haal en de prikker schoon is zijn je cupcakejes klaar en gaar! Laat ze uit de vorm lekker afkoelen.
  5. Intussen maak je een óóóntzettend lekkere topping. Meng hiervoor de eierdooiers, suiker, speltbloem en citroen tot een romig goedje.
  6. Breng de melk met de vanillearoma aan de kook, doe dit op een middelhoog vuur. Als deze kookt giet je de melk en vanillearoma al roerende op het mengsel van eierdooiers, suiker, speltbloem en citroen.
  7. Doe dit mengsel terug in de pan en breng dit aan de kook. Laat het even lekker twee minuutjes koken, je voelt het dikker worden.
  8. Roer er als laatste de boter doorheen zodat deze smelt. En laat deze overheerlijke topping afkoelen.
  9. Doe de topping in een spuitzak en spuit een heerlijke toef op de cupcake. Net voor je ‘m opsmikkel is dit het lekkerst!

Geniet van je heerlijke cupcake!

Tip: maak gelijk ook 12 grote cupcakes, zo is je beslag de moeite waard. Hiervoor heb je alles bij elkaar nodig:

  • 130 gram ongezouten boter, gesmolten
  • 2 eieren
  • 280 gram yoghurt
  • sap van een hele (grote) citroen en de citroenrasp van één citroen
  • 2 theelepels vanillearoma
  • 380 gram speltbloem
  • 20 gram bakpoeder
  • 120 gram suiker

Voor de topping heb je dan nodig:

  • 6 eierdooiers
  • 100 gram suiker
  • 120 gram speltbloem
  • 500 gram melk
  • 400 gram boter
  • citroensap van 1 citroen
  • 1 scheutje vanillearoma

Veel bakplezier,

Liefs,

Dr. Creative

cropped-logo-docx.png

Koekjeees…

Soms.. Heb je gewoon heel veel zin in koekjes, en dan lekker met allerlei nootjes en gewoon helemaal lekker! Geloof mij.. Als ze net uit de oven komen zijn ze zo geweldig, je moet ze echt opbergen als je er later ook nog van wilt genieten.

Voor ongeveer 20 stuks heb je nodig:

  • 225 gram boter
  • 75 gram witte basterdsuiker
  • 1 eidooier
  • 280 gram bloem
  • 1 tl baking soda
  • snufje zout
  • 1 tl cacao poeder
  • 50 gram hazelnoten
  • 50 gram walnoten
  • 50 gram amandelen
  1. Kneed van de boter, suiker, eierdooier, bloem, baking soda en het snufje zout een mooi koekdeeg.
  2. Meng door 3/4 van het deeg de hazelnoten, walnoten en amandelen. Wel fijnhakken, maar grof is zóóó lekker! 🙂
  3. In het over gebleven stuk deeg maak je een kuiltje waar het cacaopoeder in kan. Dit kneedt je door het deeg zodat het een egale kleur krijgt.
  4. Allebei de delen deeg dek je af met huishoudfolie en laat je lekker een uur rusten in de koelkast.
  5. Verwarm vast de oven voor op 180 graden.
  6. Rol het deeg met de notenvulling tot een dikke rol met een dikte zo groot als je je koekjes ongeveer wilt hebben.
  7. Het cacao-deeg rol je uit in de breedte van de dikke rol met notenvulling. zorg ervoor dat deze er precies omheen kan. Druk dit deeg een klein beetje aan het andere deeg vast. En snijdt plakjes zo dik als je de koekjes zou willen hebben.
  8. Leg alle koekjes op een met bakpapier bekleedde bakplaat en laat deze ongeveer 18 minuten lekker bruin bakken!

Geniet ervan! Ennee.. blijf er vooral (niet) vanaf;)

Liefs,

Dr. Creative

cropped-logo-docx.png

Pizzavulkanen!?!

 

Oeff.. zin in iets hartigs?? Deze zijn echt heerlijk! Een broodje met een vulling van pizza, alles erin wat je zelf lekker vind! Ennee.. Let op.. ze zijn zo op! Als ze een klein beetje afgekoeld zijn maar nog wel warm zijn ze zo lekker! Ik geef je snel het recept..

Wat je nodig heb voor de vulkaan.

  • 500 gr speltbloem
  • 7 gr droge gist
  • 300 gr lauw water
  • 10 gr zout
  • Oregano
  • Italiaanse kruiden
  • Olijfolie

Wat de vulkaan vulkaan maakt..

  • 50 gr wortel
  • ½  ui
  • 80 gr champignon
  • 120 gr mozzarella
  • 1/2 paprika
  • 100 gr kalkoenreepjes
  • 150 gr bolognese pastasaus
  1. Meng met de keukenmachine de bloem, gist en het water ongeveer 2 minuten, dat alles goed door elkaar zit. Doe er onder het mixen de 10 gr zout en de oregano en Italiaanse kruiden naar smaak door. (andere kruiden is ook erg lekker!) en meng dit nog ongeveer 4 minuten.
  2. Haal het deeg uit de beslagkom. Probeer het zo vochtig mogelijk te houden en alleen de buitenkant met bloem minder plakkerig maken. vet de beslagkom in met olijfolie. En laat het deeg 45 minuten rijzen onder een vochtige theedoek.
  3. Snijd intussen de wortels, mozzarella en paprika in blokjes van ongeveer een halve centimeter, de ui versnipperen en de champignon in plakjes.
  4. Haal het deeg uit de beslagkom en maak er ongeveer 16 bolletjes van (ongeveer 50 gram), leg deze op een met bakpapier bekleedde bakplaat.
  5. Maak in het midden van de bolletjes een kuiltje. Doe daar als eerst een schepje pastasaus in, daarna de wortel, paprika, ui, kalkoenreepjes en champignons in.
  6. Vouw het bolletje zo goed als het gaat dicht en doe op de openingetjes stukjes mozzarella. En laat dit 15 minuten rijzen onder een vochtige theedoek.
  7. Bak de vulkanen in 25-30 minuten op 200 graden lichtbruin. Of ze gaar zijn kun je zien aan de onderkant, als deze bruin en hard is zijn de vulkanen van binnen gaar.

Geniet ervan!

Liefs,

Dr. Creative

cropped-logo-docx.png